Pfannkuchen

Fluffige Pfannkuchen mit Eischnee. Auch als Bananenpfannkuchen sehr lecker.

Zutaten und Vorbereitung für 3 Personen

• 3 Eier
• 60 g Mehl
• 120 ml Milch
• 1 EL Wasser mit Kohlensäure
• etwas Öl

So wird es gemacht...

1. Eier trennen, Eigelb in eine Schüssel geben und Eischnee in einem Messbecher und einer Prise Salz mit dem Rührgerät aufschlagen. Ist Eiklar oder Eischnee aus einem anderen Rezept (z.B. für Mayo) übriggeblieben, reicht ein Ei, das mit dem vorhandenem Eiklar verwendet wird.
2. Milch, Mehl, Eigelb und Wasser zu einem glatten Teig verrühren und 20 Minuten ruhen lassen, dann den Eischnee unterheben.
3. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und aus dem Teig dünne Pfannkuchen ausbacken.
4. Tipp 1: Eine Banane in kleine Stücke schneiden, pürieren und mit dem Teig gut vermischen.
5. Tipp 2: Nuß-Nougat Creme für den Belag nicht vergessen!