Mürbeteig - Grundrezept für Plätzchen, Tortenboden und Tarte

Mein Grundrezept nach der bewährten 3-2-1 Regel für Plätzchen, Tortenboden oder Tarte.

Zutaten

1. Grundrezept
   • 250 g Mehl, 125 g Butter, 60 g Zucker
   • 1 Messerspitze Backpulver
   • 1 Ei, eine Prise Salz
2. Plätzchen
   • zusätzlich ein Päckchen Vanillezucker
3. Tortenboden
   • Sahnesteif auf dem Tortenboden verhindert das durchweichen
4. Tarte (herzhaft)
   • Zucker weglassen, 1 Tel. Salz, 2-3 EL Wasser.

So wird es gemacht...

1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, Butter in Stückchen oder schaumig gerührt.
2. Gründlich durchkneten, ggf. etwas Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte auf die gewünschte Form und Dicke ausrollen.
5. Plätzchen/Tortenboden: ca. 20 min bei 175 °C. Ober/Unterhitze backen.
6. Tarte: zunächst den Boden ca. 15 min bei 200 °C. Ober/Unterhitze backen.
7. Tarte entsprechend separatem Rezept belegen und nochmals ca. 20 min bei 180 °C. ausbacken.