Gulasch nach ungarischer Art

Unser klassisches Gulaschrezept, allerdings ohne Kümmel!

Zutaten und Vorbereitung für 3-4 Personen

    • 1/2 kg Rindergulasch oder gemischt
    • jew. 1/2 Pfund Zwiebeln und Tomaten (alternativ 1 Dose Tomaten)
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 rote Paprika
    • 2 EL Öl
    • 1 EL Mehl
    • 1 TL Paprikapulver (scharf), 2 TL Paprikapulver (süß)
    • 200 ml heiße Rinderbrühe, 100 ml Rotwein
    • Salz, Pfeffer, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Schweineschmalz
    • Beilage: Nudeln oder Kartoffeln

So wird es gemacht...

  1. Vorbereitung
    • Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch fein hacken.
    • Paprikaschote vierteln, putzen und entkernen. Viertel in 3 cm große Stücke schneiden.
    • Tomaten überbrühen, häuten, vierteln.
  2. Fleisch anbraten
    • Zwiebeln im Schmalz bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten.
    • Fleisch dazugeben und anbraten.
    • Mehl mit dem gemischten Paprikapulver übers Fleisch stäuben und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, dabei häufig umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Tomatenmark mit 200 ml heißer Brühe und Rotwein verrühren. Zum Fleisch geben, aufkochen und bei milder Hitze mindestens 50 min schmoren lassen.
    • Die letzten 30 min Paprika zugeben.
    • Gulasch mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.
  3. Gulasch mit Kartoffeln oder Nudeln servieren. Tipp: Im Schnellkochtopf verringert sich die Garzeit auf 15 bis 20 min.