Coq au Vin

Dieser Gockel kommt aus Frankreich, genauer gesagt aus Burgund.

Zutaten und Vorbereitung für 3-4 Personen

1. Hähnchen
   • 1 Hähnchen
   • 6 Zwiebeln
   • 100 g magerer, durchwachsener Speck
   • 250 g Chamignons
   • 2 El Butter, 2 EL Bratöl
2. Soße
   • 2 Tassen Rotwein
   • 1 Tasse Brühe
   • 2 Tl Mehl
   • 2 Tl Thymian, 1 Lorbeerblatt, 4 St. Petersilie

So wird es gemacht...

1. Hähnchen tranchieren.
2. 5 Zwiebeln schälen und halbieren, 2 EL Butter in der Pfanne anschmelzen, die Zwiebeln zugeben und goldgelb braten. Aus der Pfanne nehmen und aufbewahren.
3. Speck in der Pfanne anbraten, Champignons dazugeben und kurz dünsten. Champignons und Speck warmstellen.
4. Öl in die Pfanne geben und Hähnchenteile schön braun braten, eine kleingeschnittene Zwiebel hinzugeben.
5. Hähnchenteile in einer Auflaufform warmstellen.
6. Fond: Rotwein im Topf auf 1 1/2 Tasssen einkochen, Brühe dazugeben.
7. In der Pfanne das Mehl mit etwas Flüssigkeit anrühren
8. Den Fond nach und nach zugeben und den Thymian hinzufügen.
9. Auflaufform: Soße über das Hähnchen geben, Lorbeerblatt und Petersilie zugeben und 1/2 h im Ofen bei 180 °C. Umluft garen.
10. Nach der Garzeit Champignons, Speck und Zwiebeln zugeben und 15 min weitergaren.

Dazu passen Baguette oder Kartoffeln und ein junger Rotwein oder Riesling. Tipp: Für die schnelle Küche 2 "HB-Filets" und 2 Keulen beim Fleischer kaufen.